قدّمت اليوم، الأربعاء، الطالبة عبير الحمروش من قسم الكيمياء بكلية العلوم، مشروع تخرجها البحثي تحت عنوان “استخدام نشا البطاطا الحلوة وعصير الليمون في الحفاظ على الفراولة”، وذلك تحت إشراف الأستاذ الدكتور فاتح الطابوني. يهدف المشروع إلى تقديم حل طبيعي وفعال لإطالة عمر الفراولة بعد الحصاد، وتقليل الفاقد منها بسبب التلف السريع.
يعتبر التلف السريع للفراولة من التحديات الكبيرة التي تواجه قطاع الزراعة والتخزين، نظرًا لحساسيتها العالية وسرعة تعرضها للعفن والتلف. وللتغلب على هذه المشكلة، ركّزت الطالبة على استخدام نشا البطاطا الحلوة وعصير الليمون كبدائل طبيعية للمواد الحافظة الكيميائية، والتي قد يكون لها آثار ضارة على صحة المستهلكين.
أجرت الباحثة تجارب معملية شملت تغطية ثمار الفراولة بطبقات رقيقة من خليط نشا البطاطا الحلوة وعصير الليمون، ثم قياس معدل التلف على مدى فترات زمنية مختلفة. النتائج الأولية أظهرت أن الثمار المغطاة بالمحلول الطبيعي احتفظت بنضارتها لفترة أطول مقارنة بالثمار غير المعالجة، مما يشير إلى فعالية هذه الطريقة في الحفظ دون الحاجة إلى مواد كيميائية.
يعد هذا البحث خطوة مهمة نحو تعزيز استخدام المواد الطبيعية في حفظ الأغذية، ويمكن أن يساهم في تطوير تقنيات مستدامة لتخزين الفواكه والخضروات دون اللجوء إلى المواد الصناعية. كما يمكن أن يكون لهذا الابتكار تطبيقات في الصناعات الغذائية، خاصة في مجال التعبئة والتغليف الصديق للبيئة.
حظي المشروع بإشادة واسعة من أعضاء هيئة التدريس والطلاب في قسم الكيمياء، حيث اعتُبر نموذجًا متميزًا للبحوث التطبيقية التي تسهم في حلول بيئية واقتصادية مستدامة. وأثنى المشرف على البحث، الأستاذ الدكتور فاتح الطابوني، على جهود الطالبة في الجمع بين المعرفة الكيميائية والتطبيقات العملية ذات الأثر المباشر على المجتمع.
يبرز هذا المشروع إمكانيات البحث العلمي في إيجاد حلول مبتكرة لمشاكل يومية، كما يعكس الدور المهم للعلوم الكيميائية في دعم التنمية المستدامة. ومع مزيد من الدراسات والتجارب، قد يصبح هذا الأسلوب الطبيعي لحفظ الفراولة والفواكه الأخرى بديلاً عمليًا واسع الانتشار في الأسواق المحلية والدولية.
